Eksperter: Derfor bør du stille din olivenolie på køl

Mange danskere opbevarer deres olivenolie i et skab eller på køkkenbordet tæt ved komfuret. Men ifølge Astrid Nilsson fra det norske forskningsinstitut, Nofima. kan det faktisk være en fordel at stille olivenolien i køleskabet – især hvis du gerne vil bevare smag og kvalitet længst muligt.

Det skriver Videnskab.dk.

Olivenolie har nogle naturlige fjender

Olivenolie er følsom over for lys, varme og ilt. Når olien udsættes for disse påvirkninger over længere tid, begynder den langsomt at blive harsk. Det kan få den til at miste både smag, aroma og nogle af de stoffer, der gør olivenolie særlig værdifuld i kosten.

“Det mærker man hurtigt, fordi maden får en dårlig lugt og smag. Nogle beskriver det som maling og terpentin, andre mener, at det lugter af tørt græs,” udtaler hun ifølge det norske Helsedirektorat, skriver Videnskab.dk.

Mange har derfor olien stående forkert. Eksempelvis ved siden af komfuret, hvor temperaturen ofte svinger meget i løbet af dagen.

Hvad sker der i køleskabet?

Når olivenolie kommer på køl, bliver den ofte grumset og kan delvist størkne. Det kan se mærkeligt ud, men det er helt normalt og betyder ikke, at olien er blevet dårlig. Når flasken får lov til at stå ved stuetemperatur i en kort periode, bliver olien klar og flydende igen.

Netop den lave temperatur kan hjælpe med at beskytte olien mod den nedbrydning, som varme og ilt medfører.

Særligt relevant hvis du bruger olivenolie langsomt

For mange seniorer kan en flaske olivenolie holde længe. Hvis du kun bruger mindre mængder til salater, grøntsager eller madlavning, kan olien stå i månedsvis efter åbning.

I sådanne tilfælde kan køleskabsopbevaring være en fordel, fordi den kan hjælpe med at bevare kvaliteten over længere tid. Det gælder især for ekstra jomfruolivenolie, som indeholder mange af de smagsstoffer og antioxidanter, man gerne vil beskytte.

Hvornår er et skab nok?

Hvis du bruger din olivenolie forholdsvis hurtigt, er et køligt og mørkt køkkenskab stadig en fin løsning. Det vigtigste er, at flasken ikke står i direkte sollys eller tæt på varmeapparater, ovn eller komfur.

Sørg også for altid at skrue låget godt på, så olien udsættes for mindst muligt luft.

Hvad kan du tage med dig?

Hvis du gerne vil passe ekstra godt på din olivenolie – og især hvis du bruger den langsomt – kan køleskabet være et godt valg. Bliver olien grumset eller fast, er der ingen grund til bekymring. Lad blot flasken stå lidt på køkkenbordet før brug.

Det vigtigste er at beskytte olivenolien mod dens største fjender: varme, lys og luft. På den måde bevarer du både smagen og kvaliteten længst muligt.

Først publiceret: torsdag 25. juni 2026
Artiklen er sidst opdateret fredag 26. juni 2026 kl. 15:48