Salmonella i spirer: Sådan mindsker du risikoen

Spiser du lucernespirer eller andre spiseklare spirer, bør du skylle dem grundigt under rindende vand, før du spiser dem.

Det anbefaler danske og europæiske myndigheder efter et salmonellaudbrud, der er koblet til lucernespirer i flere europæiske lande.

Dyrker du selv spirer, bør du også skylle frø og bønner grundigt, før du sætter dem til spiring, og følge instruktionen på emballagen.

Brug god køkkenhygiejne

Myndighederne anbefaler desuden almindelig god hygiejne i køkkenet.

Det betyder blandt andet, at du bør vaske hænder, holde køkkenredskaber rene og undgå, at eventuelle bakterier fra råvarer spredes til andre fødevarer.

Spirer kan være vanskelige at identificere som smittekilde, fordi de ofte kun indgår som en mindre ingrediens i eksempelvis salater, sandwich eller som pynt på maden.

Mistanke om forurenede frø

Undersøgelser fra flere europæiske lande peger på lucernespirer som den sandsynlige smittekilde til flere udbrud af salmonella.

Både interviews med smittede personer og laboratoriefund indgår i efterforskningen. Den aktuelle type salmonella er blandt andet fundet i vand, der er blevet brugt til produktion af spirer i Nederlandene og Nordirland.

Myndighederne har desuden fundet en forbindelse mellem flere sygdomstilfælde og en producent af spirer i Finland.

Efterforskningen har identificeret en fælles leverandør af lucernefrø. Nogle af frøene er importeret fra Indien og derefter distribueret til flere europæiske lande.

Det tyder på, at frøene kan være blevet forurenet, før de kom til Europa.

Ingen tilbagekaldelse i Danmark

Fra januar til maj er 109 personer i Europa blevet smittet med den samme type salmonella. Flere har været indlagt, og der er rapporteret et dødsfald blandt de bekræftede tilfælde.

Fire tilfælde er registreret i Danmark, og to personer har været indlagt.

De danske tilfælde er koblet til det europæiske udbrud, fordi der er tale om den samme type salmonella. Undersøgelserne har dog ikke vist, at de danske personer er blevet smittet gennem lucernespirer.

To af de danske smittede er blevet interviewet og har oplyst, at de ikke umiddelbart har spist spirer.

Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri har ikke tilbagekaldt produkter i Danmark. Det skyldes, at der ikke er oplysninger om, at de berørte frø eller spireprodukter er blevet solgt her i landet.

Styrelsen følger sagen og vil vurdere, om udviklingen giver anledning til yderligere tiltag.

Kontakt lægen ved alvorlige symptomer

Salmonella giver oftest diarré, mavesmerter, kvalme og eventuelt feber.

For de fleste går sygdommen over af sig selv. Ældre og personer med svækket helbred kan dog blive mere alvorligt syge.

Har du vedvarende eller alvorlige symptomer, bør du kontakte din læge.

Læs myndighedernes udbrudsvurdering her (på engelsk)

Det anbefaler myndighederne

• Skyl spiseklare spirer under rindende vand.
• Skyl frø og bønner grundigt, før du sætter dem til spiring.
• Følg altid instruktionen på emballagen.
• Vask hænder og hold køkkenredskaber rene.
• Kontakt lægen ved vedvarende eller alvorlige symptomer.

Hvad er symptomerne på salmonellainfektion?

Symptomerne afhænger af, hvor alvorlig infektionen er. Man kan få følgende symptomer, oplyser sundhed.dk:

• “Rumlen” i maven/mavesmerter
• Diarré, som i meget svære tilfælde kan blive slimet og blodig
• Kvalme
• Opkastning
• Eventuelt påvirket almentilstand, herunder hovedpine og feber

Først publiceret: torsdag 2. juli 2026
Artiklen er sidst opdateret torsdag 2. juli 2026 kl. 09:34