Her er sukker-skurken: Alt det søde, der gør dig syg

Jeg har netop været på en skøn ferie i i byernes by Paris  I Frankrigs hovedstad sidder unge kvinder på fortovscafeer med den store klassiske tartar på tallerkenen, mens kæresten får en sandwich eller en hakkebøf.

Her er ingen skræk i forhold til råt oksekød hos “det stærke køn”, og naturligvis serveres der et glas vin eller øl til retten. Det kunne lyde voldsomt usundt, men hvad er op og ned i den sammenhæng?

I gastronomiens hjemland er de ikke bange for protein og fedt og et godt glas vin og det kan vi andre lære noget af.

Skurken er det søde

Franskmændene bliver i gennemsnit et til to år ældre end os, så deres vaner ser ikke ud til at koste dem år på planeten. Den skjulte skurk i kosten er først og fremmest alt det søde, og dermed er kulhydrater også under luppen.

Da man reducerede det naturlige fedtindhold i mange fødevarer, røg smagen ud med badevandet, og det fik producenterne til at tilsætte sukker.

Hvor det naturlige fedt gav en god smag og lang mæthed, har sukker og kulhydrater den modsatte effekt: høje udsving i blodsukker og en sult som vender hurtigt tilbage.

I følge en artikel i Videnskab.dk lagres sukker inde i bughulen som det “farlige” mavefedt. I samme artikel fokuseres der også på demens og kræft og det er der god grund til.

Nyere forskning viser, at et højt indtag af sukker øger risikoen for demenssygdommen Alzheimers.

En til to meget sukkerholdige drikke om dagen kan føre til betydelig hjernealdring. Forsøgsgruppen præsterede markant dårligere i en række hukommelsestests. Og interessant nok havde frugtjuice omtrent den samme effekt.

Overvægt kommer ikke af at spise fedt

Nogle sygdomme kan man være genetisk disponeret overfor, men dem som vi selv kan være med til at undgå er vigtige at fokusere på. Der har fedtforskrækkelsen fået helt galt fat i, hvad der er sundt og naturligt. Logikken er udfordret.

For overvægt er også en faktor som kan føre til sygdomme, heriblandt kræft. Men overvægten kommer ikke af at spise fedt. Den kommer af for mange måltider i kostpyramidens hellige navn. Masser af hurtige kulhydrater som brød, pasta og ris omdannes til fedt og overvægt.

Det er først omkring 1980 at man finder ud af, at kroppen kan omdanne kulhydrater til usundt fedt i maveregionen. Og dermed er sukker jo den sorte satan selv. Det er ikke mindst fordi smagsløgene vænner sig til og bliver afhængige af det søde. Den mekanisme opstår ikke med fedt og protein, som indeholder livsnødvendige næringsstoffer.

Demens er det nye diabetes 3

Kulhydrater er ikke på nogen måde nødvendige for at overleve – de er mest af alt et billigt brændstof og tomme kalorier som i værste fald kan medføre sygdom på grund af den overvægt som de ofte skaber.

I nye undersøgelser af sygdomme er man begyndt at bruge begrebet diabetes 3 om demens som en måde at beskrive, at diabetes ofte kan føre til demens.

På den måde kan den mad vi spiser direkte linkes til en rigtig dårlig sundhedssituation, når vi har en voksende befolkningsgruppe med diabetes 2, som så siden bliver demente eller får Alzheimers.

Her er de værste sukkerkilder

Hvis man gerne vil reducere sukker og søde sager er de værste kilder:

Sodavand

Slik

Frugt

Frugtyoghurt

Kager

Desserter

Is

Ultraforabejdet mad fra industrielle fødevareproducenter

Lav maden hjemme i køkkenet og brug sukker som krydderi i en dressing eller i en hjemmelavet dessert – så har du skåret kraftigt ned på forbruget. Mørk chokolade indeholder ikke meget sukker… heldigvis!

Der er sukker svarende til 20-30 sukkerknalder i en halv liter sodavand…ups!

Vil du læse mere?

Videnskab-dk: Dengang sukker var sundt

Bog om emnet med den danske forsker Anette Sams: Sandheden om sukker. Gyldendal.

Anders Bachs klummer bygger på egne holdninger og erfaringer med livet som diabetiker.

Først publiceret: mandag 25. oktober 2021
Artiklen er sidst opdateret mandag 26. februar 2024 kl. 08:58